Schokolake巧克力雲莊

 舉辦這項活動的用意，當然是希望能讓更多人了解巧克力的食用文化與特性。

將有關於巧克力的正確知識，

傳達到每個角落，讓每個人都清楚巧克力的美好。

《巧克力異言堂》

講師：李宙禧 西點師傅

 不說你們真的都不會知道，可可有ＤＮＡ關係。

產區跟巧克力都個有個的來頭。

光是它的％數跟總類就多到...頭昏！

沒關係，知識是累積而來的，產地精選巧克力－最新產品開始囉...

  藏烏干達苦田粒uganda可可含量80%

以經典的可可風味及酸度聞名，

有股土質氣味、蘑菇香氣以及細緻的煙薰風味。

  格瑞那達苦田粒grenada可可含量67%

此種巧克力具有非常溫潤的口感，結合少許柚子的香味。

 剛果苦甜粒Congo可可含量58%

具有獨特的摩卡風味，水果乾和蜂蜜的甜味平衡的口感。

 格瑞那達牛奶粒grenada可可含量44%

這款有著特別的太妃糖味道，帶著烤過的牛奶和細緻新鮮核桃香味。

這些巧克力粒都是莊園使用的原料一種喔！

有著美麗外貌的巧克力

原料可是它們的得力助手呢。

可可的世界－認識巧克力

講師：李允中 點心師傅

很多消費著都會想知道，巧克力裡頭％數及成份...

 巧克力最適合的%數其實沒有一定的答案就像有的人喜歡吃苦

有的人比較喜歡吃甜一點(根據調查喜歡吃苦甜巧克力的人一般都吃60%-75%)

畢竟大多數的人較不愛吃苦，有興趣可以來雲莊一趟有％數可可飲品可以嚐嚐。

　一般來講搭配可可飲品也是要看個人喜好去搭配，

可以搭配紅酒、威士忌、咖啡...一般都是看巧克力的內餡口味或個人喜好

去選擇最優的搭配，當然巧克力要細細品嘗才能發掘及品嘗出巧克力的美好。

那可是相當享受的時光阿～

有些好奇的客人就會問：超商巧克力與專櫃巧克力差異？

 超商都開始偏向設立巧克力專區來販售，一般來說品質高的巧克力

對儲存環境要求很高必須保存在溫度16-18度C濕度60%以下的場所或櫃位。

超商的價格都偏向較低的巧克力商品，相對地它所生產的原料品質

也是用比較便宜的可可去製作。

有的巧克力使用一般氫化油脂或椰子油來代替，完全沒有可可油脂囉！

 當然價格及風味上和專櫃巧克力講求的人工技術及堅持使用100%真巧克力

去製作產品無論是風味、口感及對人體的好處是超商巧克力所無法比較的。

巧克力與我們的健康、生活

知道嗎？巧克力對人體的益處很多，多到巧克力在希臘文中

THEOBROMA是上帝眾神的食物唷！讓我好好跟你們說他的好處有：

 可可含有營養成分，油脂占55%，也就是可可脂。

而當中最多的是硬脂酸甘油酸，經實驗證實有降低膽固醇於減低中性脂肪的效果。

 裡頭有不飽和脂肪酸的甘油三油酸脂與亞麻油酸，具有殺菌效果。

 重要的是可可脂的脂肪成分吸收率低，是不容易發胖的脂肪。

真的是上帝的眾神食物阿！

有沒有跟他們一樣認真，接下來還要跟你們介紹的是

最原始的巧克力是怎麼製作的以及現代製作過程

請跟我們一起體驗感受。